Goveja juha po moje
Goveja juha je preprosto zakon. Če ste na prehrani LCHF, seveda ne uživate klasičnih prikuh, kot so rezanci in palačinke … jaz takih prikuh tudi ne pogrešam, saj si juho obogatim s parmezanovimi rezanci in zelenjavo, košček domačega masla pa juhi da samo še piko na i.
Ingredients
Sestavine za juho
- 800 g mladega govejega plečeta
- 3 mozgove kosti
- 2 piščančja hrbta po želji
- 3 l vode
- 3 manjše čebule
- 2 korenčka
- 1 manjši por
- 3 stroki česna
- nekaj poprovih zrn
- 2 korenini peteršilja
- kos gomolja zelene
- nekaj cvetačnih cvetov
- 2 vejici peteršilja
- 4 žličke soli
Sestavine za zakuho
- košček parmezana
- košček masla
- poljubna zelenjava
Instructions
- Meso operemo, ga skupaj s kostmi damo v večji lonec, natočimo vodo in zavremo.
- Medtem ko čakamo, da voda zavre, olupimo čebulo, jo prerežemo na pol ter tri polovičke popečemo v namaščeni ponvi. Očistimo tudi ostalo zelenjavo.
- Med vretjem juhe sproti pobiramo peno, ki se dela na vrhu.
- Ko voda zavre, dodamo čebulo, očiščene stroke česna in očiščeno zelenjavo (razen cvetače in vejic peteršilja) ter zmanjšamo temperaturo, tako da juha le še rahlo brbota (raje manj kot preveč).
- Kuhamo 90 minut, nato dodamo sol, cvetačo in vejici peteršilja. Kuhamo še 30-40 minut.
- Kuhano juho precedimo in postrežemo z mesom, zelenjavo (jaz jo skuham posebej, ker mi je tista iz juhe premehka), naribanim parmezanom in koščkom masla.