Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake in sladilo Sukrin penasto umešamo, dodamo orehe in cimet, na koncu počasi vmešamo beljake. Maso razmažemo čez večji pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo pri 180°C 15-20 minut. Pečen biskvit malenkost ohladimo.

Vzamemo nov kos papirja za peko, ga posujemo z žlico sladila Sukrin, gor položimo še topel biskvit ter ga premažemo s kremo iz kisle smetane in grškega jogurta. Biskvit s pomočjo papirja za peko zvijemo v rolado ter jo zavijemo v mokro kuhinjsko krpo in damo čez noč v hladilnik.

Sladko smetano stepemo in jo previdno primešamo mascarponu. Z mešanico napolnimo vrečko za okraševanje in rolado okrasimo.