Čokolado, maslo in ščepec soli stopimo v vodni kopeli (voda v spodnji posodi ne sme vreti, da čokolade ne segrejemo preveč). Rumenjake dobro stepemo skupaj s polovično količino sladila Sukrin (mešamo vsaj 10 minut). Beljake stepamo na visoki hitrosti tri minute oziroma toliko časa, da se začnejo delati »vrhovi«, nato znižamo hitrost in postopoma dodamo drugo polovico sladila Sukrin. Pri nizki hitrosti stepamo še 10 minut.

V rumenjake počasi z lopatko vmešamo čokoladno mešanico in nato še sneg. Pri mešanju smo previdni, da se nam sneg ne sesede.

Silikonske modelčke namažemo z maslom, jih nadevamo z maso in postavimo v hladilnik, da se masa ohladi. Pečemo jih 6-7 minut pri 200 st. C. Shranimo jih lahko tudi v skrinjo in jih pečemo zamrznjene, čas pečenja ostaja nespremenjen.