Božični čupavci so priljubljena sladica za ljubitelje biskvitnega peciva, kokosa in nežne kreme. So brez moke in dodanega sladkorja ter primerni za LCHF prehrano.
Sestavine za biskvit:
- 8 jajc
- 8 žlic sladila Sukrin Icing
- 7 žlic mletih mandljev
- 3 žlice bio kakava
- 1 pecilni prašek
Sestavine za kremo:
- 500 ml sladke smetane
- 3 žlice sladila Sukrin Icing
- 500 g mascarpona
- 2 merici beljakovinskega praška, okus vanilja
- nekaj kapljic vaniljeve esence
- 100 g masla
- 5 lističev želatine
- rum po želji in okusu
Sestavine za navlažitev in dekoracijo:
- mleko in rum
- 50 g temne čokolade
- 50 g masla
- kokosova moka
- Najprej se lotimo biskvita. Rumenjake in beljake ločimo. Iz beljakov naredimo sneg. Rumenjake s sladilom Sukrin penasto umešamo, dodamo kakav in primešamo mlete mandlje s pecilnim praškom. Na koncu primešamo beljakov sneg. Maso damo v oglat pekač velikosti pečice, obložen s papirjem za peko pri 180 st. C ca. 20 minut. Biskvit ohladimo in iz njega z modelčki izrežemo krogce, srčke, kvadratke in druge oblike. Izrezujemo tako, da imamo za posamezno obliko poljubno število parov.
- Nato pripravimo kremo. Smetano stepemo, vmes dodamo sladilo Sukrin. Posebej premešamo mascarpone, beljakovinski prašek, zmehčano maslo, vaniljevo esenco in rum po želji. Nato primešamo stepeno smetano in po navodilih pripravljeno želatino (ohlajeno, a še vedno tekočo) Pripravimo še čokoladni preliv, tako da stopimo maslo, odstavimo, dodamo sesekljano temno čokolado in narahlo premešamo, da se sestavini povežeta.
- Nato pričnemo s sestavljanjem čupavcev. Vzamemo en krogec (kvadratek, srček …), ga navlažimo z mešanico mleka in ruma, namažemo s kremo in nanj položimo drug biskvit ustrezne oblike. S kremo namažemo tudi zunanji rob in ga povaljamo v kokosovo moko. Zgornji del naših čupavcev premažemo s čokoladnim prelivom in jih postavimo za nekaj časa v hladilnik, da se dobro ohladijo.
Avtor: Simona Vrtnik
Imaš lastno fotko tega recepta? Objavi jo! Uporabi @stasa_lchflove ali nas potagaj s #fitkuhinja!
