Dolga leta sem se branila preizkušanja receptov za LCHF krofe, saj sem (še vedno) mnenja, da pristnega krofa brez pšenične moke ni mogoče pripraviti, nato pa sem jih vseeno naredila. Brez moke iz žit in brez dodanega sladkorja. Uspeli so presenetljivo dobro! Potrebovali boste pekač za ameriške krofe (z luknjo na sredini), jaz imam silikonskega, ki se odlično obnese.
Sestavine za krofe
- 60 g Sukrin razmaščene mandljeve moke
- 50 g sladila Sukrin
- 5 g indijskega trpotca
- 1 žlička pecilnega praška
- ščepec soli
- nekaj ščepcev vanilje v prahu
- 4 jajca
- 125 ml sladke smetane
- 50 g kokosove maščobe ali masla
Ostalo
- kokosova maščoba za cvrtje (250 g)
- temna čokolada za obliv
- groba kokosova moka in sladilo Sukrin Icing za posip
- Suhe sestavine premešamo v posodi.
- Posebej premešamo jajca, tekočo sladko smetano in stopljeno kokosovo maščobo ali maslo. To mešanico dodamo k suhim sestavinam in dobro premešamo.
- Testo pustimo stati nekaj minut, vmes si pripravimo model za peko krofov z luknjo na sredini. Premažemo ga s stopljeno kokosovo maščobo in ga nekje do polovice napolnimo z maso. Če imamo model za 6 krofov, bomo potrebovali 2 oziroma bomo peko ponovili.
- Pečemo v segreti pečici 13-15 minut pri 175 ˚C. Pečene krofe malenkost ohladimo, nato jih vzamemo iz modela.
- V manjši posodi za cvrtje stopimo kokosovo maščobo in krofe enega za drugim na hitro ocvremo na obeh straneh (na vsaki strani samo nekaj sekund, ker se zelo hitro prismodijo).
- Odlagamo jih na rešetko, kjer ohlajene prelijemo s stopljeno čokolado in okrasimo s kokosovo moko ali pa jih posujemo s sladilom Sukrin Icing.
- namesto mandljeve moke lahko uporabite razmaščeno sezamovo moko
Imaš lastno fotko tega recepta? Objavi jo! Uporabi @stasa_lchflove ali nas potagaj s #fitkuhinja!
