Piškotna torta je zelo zanimiva sladica, kjer se prepleta okus čokoladnih piškotov in nežne smetanove kreme. Je brez moke in dodanega sladkorja ter primerna za LCHF prehrano.
Sestavine za piškotno dno:
- 100 g mletih mandljev
- 100 g mletih lešnikov
- 100 g mandljeve moke
- 20 g fino mlete kokosove moke
- pol žličke agar agarja
- 125 g masla
- 1 jajce
- 125 g sladila Sukrin
- ščepec soli
- 4 žlice kakava v prahu
- 1 vaniljev strok
Sestavine za prvo kremo:
- 120 g neslanega sirnega namaza
- 125 g sladila Sukrin Icing
- 1 vaniljev strok
- 100 ml sladke smetane
- 1 žlička agar agarja
Sestavine za drugo kremo:
- 500 g mascarpona
- 250 g sladke smetane
- sladilo Sukrin po želji
Dodatno:
- 2 žlici zmehčanega masla
- Mlete mandlje, lešnike, mandljevo in kokosovo moko ter agar agar in kakav premešamo. Dodamo semena, ki smo jih postrgali iz vaniljevega stroka. Posebej penasto umešamo jajca z maslom, dodamo sladilo Sukrin in primešamo k suhi mešanici. Dobro premešamo, oblikujemo piškote in jih pečemo pri 180 st. C. ca. 15 minut.
- Vmes pripravimo prvo kremo. Sestavine damo v kozico, dodamo tudi semena, ki smo jih postrgali iz vaniljevega stroka in kuhamo, dokler se agar agar ne raztopi, pri tem pazimo, da masa ne zavre. Pustimo, da se ohladi in strdi.
- Nadaljujemo s pripravo druge kreme, tako da premešamo mascarpone, stepeno sladko smetano in po želji sladilo Sukrin.
- Pečene in ohlajene piškote zdrobimo (nekaj jih prihranimo za dekoracijo) ter jih primešamo k prvi kremi. Dodamo dve žlici zmehčanega masla, dobro premešamo in maso razporedimo v tortni model (premer naj bo 26 cm ali manj). Premažemo z drugo kremo in postavimo v hladilnik, da se strdi. Torto okrasimo s preostalimi piškoti (celimi in zmletimi).
Avtor: Nina Bednar
Imaš lastno fotko tega recepta? Objavi jo! Uporabi @stasa_lchflove ali nas potagaj s #fitkuhinja!
